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Soupe réconfortante au poulet et riz sauvage à la mijoteuse

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Une soupe chaleureuse et nourrissante, préparée à la mijoteuse avec du poulet fondant, du riz sauvage aux notes de noisette et des légumes simples. Parfaite pour les soirées cocooning d’automne et d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 600 g de cuisses de poulet (avec os et peau)
  • 1 tasse de riz sauvage (environ 200 g)
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
  • 2 tasses d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Coupez le céleri de la même taille. Hachez l’oignon finement. Émincez l’ail.
  2. Disposez les ingrédients dans la mijoteuse : placez les cuisses de poulet au fond, côté peau vers le haut si possible. Ajoutez les légumes préparés, le riz sauvage cru, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Versez le bouillon de poulet et l’eau. Salez légèrement et poivrez.
  3. Cuisson lente : couvrez la mijoteuse et réglez sur Low pendant 6 à 8 heures, ou sur High pendant 4 à 5 heures. Ne soulevez pas le couvercle trop souvent.
  4. Retirez le poulet : après la cuisson, sortez les cuisses de poulet à l’aide de pinces ou d’une cuillère trouée. Placez-les dans un bol et laissez tiédir 5 minutes.
  5. Effilochez le poulet : une fois les cuisses tièdes, retirez la peau et les os. Avec deux fourchettes, effilochez la viande en petits morceaux. Remettez le poulet effiloché dans la mijoteuse.
  6. Ajustez l’assaisonnement : goûtez le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si vous utilisez le jus de citron, versez-le maintenant et remuez. Retirez la feuille de laurier.
  7. Servez : versez la soupe dans des bols. Parsemez de persil frais haché si vous en avez. Servez bien chaud, avec du pain croustillant ou des croûtons.

Notes

Ne rincez pas le riz sauvage pour conserver l’amidon qui épaissit le bouillon. Utilisez des cuisses de poulet avec os et peau pour plus de saveur. Goûtez avant de saler car les bouillons du commerce sont souvent salés. La soupe se conserve 4 à 5 jours au frigo et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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