Print

Soupe réconfortante saucisse et tortellini au chou frisé

Soupe réconfortante saucisse et tortellini au chou frisé - featured image
Print Recipe

Une soupe rapide et facile à préparer en 35 minutes, parfaite pour les soirées fraîches d’automne. Avec de la saucisse italienne, des tortellini et du chou frisé, c’est un repas réconfortant qui plaira à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 450 g de saucisse italienne douce ou piquante, retirée de sa membrane
  • 1 gros oignon jaune, haché finement (environ 1 tasse/240 ml)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 brins de thym frais)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1,5 litre de bouillon de poulet (6 tasses)
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 250 g de tortellini frais ou secs
  • 3 tasses (environ 90 g) de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchirées en morceaux
  • Parmesan râpé, pour servir (environ 1/2 tasse/50 g)
  • Quelques feuilles de basilic frais, ciselées (facultatif)
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge (facultatif)

Instructions

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse retirée de sa membrane et faites-la cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante sur les bords. Retirez la saucisse de la casserole avec une écumoire et réservez-la dans un bol. Laissez environ 1 cuillère à soupe de gras dans la casserole.
  2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Saupoudrez le thym, les flocons de piment rouge (si utilisés) et une bonne pincée de sel et de poivre. Remuez pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates concassées et grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez mijoter 2 minutes.
  4. Versez le bouillon de poulet et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez les tortellini dans la soupe bouillonnante. Si vous utilisez des tortellini frais, comptez 3 à 4 minutes de cuisson. Pour les tortellini secs, suivez les instructions sur l’emballage (généralement 7 à 9 minutes). Une minute avant la fin de la cuisson des tortellini, ajoutez le chou frisé déchiré en morceaux. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  6. Remettez la saucisse réservée dans la casserole. Laissez chauffer 1 minute. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez la soupe bien chaude dans des bols, saupoudrée de parmesan râpé et de basilic frais ciselé, avec un filet d’huile d’olive extra vierge si désiré.

Notes

Ne salez pas trop tôt car la saucisse et le bouillon sont déjà salés. Ajoutez le chou frisé à la dernière minute pour éviter qu’il ne devienne amer. Si vous prévoyez des restes, retirez les tortellini avant de ranger la soupe au frigo pour éviter qu’ils n’absorbent tout le bouillon. La soupe se congèle bien sans les tortellini.

Nutrition

Keywords: soupe réconfortante, saucisse, tortellini, chou frisé, recette facile, rapide, automne, dîner en semaine

Find it online: https://douceursdujour.com/soupe-r-e-confortante-saucisse-et-tortellini-au-chou-fris-e-recette-facile-et-rapide/