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Soupe Tomate Basilic Fondante et Crémeuse – Recette Facile et Rapide

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Une soupe tomate basilic incroyablement onctueuse et savoureuse, réalisée avec des tomates rôties au four pour une douceur naturelle. Rapide et facile, elle est parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 1,5 kg de tomates Roma ou coeur de boeuf bien mûres
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • Une grosse poignée de feuilles de basilic frais (environ 20 g)
  • Crème fraîche épaisse (pour la garniture, facultatif)
  • Feuilles de basilic frais (pour la garniture, facultatif)
  • Croûtons maison (pour la garniture, facultatif)
  • Parmesan râpé (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Ajoutez les gousses d’ail entières. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez.
  2. Enfournez les tomates pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement caramélisées.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
  4. Quand les tomates sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les tiédir 5 minutes. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe. Ajoutez la pulpe d’ail et les tomates rôties (avec leur jus) dans la casserole avec l’oignon.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à petits bouillons.
  6. Ajoutez les feuilles de basilic frais et éteignez le feu. Laissez infuser 2 minutes.
  7. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Incorporez la crème liquide en filet tout en remuant. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, sucre si nécessaire).
  9. Servez immédiatement dans des bols chauds. Garnissez de crème fraîche, de feuilles de basilic, de croûtons et de parmesan.

Notes

La torréfaction des tomates est essentielle pour concentrer les saveurs. Ne salez pas trop tôt pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau. Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour préserver son arôme. Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco épaisse.

Nutrition

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