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Soupe tomate basilic réconfortante aux croûtons fromage grillé

Soupe tomate basilic réconfortante aux croûtons fromage grillé - featured image
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Une soupe tomate basilic veloutée et réconfortante, servie avec des croûtons au fromage grillé croustillants. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour les soirées cocooning.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de tomates bien mûres (environ 6 à 8 tomates moyennes), de préférence Roma ou olivettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g), émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Une grande poignée de basilic frais (environ 15-20 feuilles)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tranches de pain de campagne ou pain au levain (un peu rassis)
  • 150 g de fromage râpé (mélange de gruyère et comté, ou mozzarella, ou fromage à raclette)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Une pincée de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers grossiers. Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Ajoutez les quartiers de tomates dans la casserole. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez le sucre et une pincée de sel.
  4. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.
  5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de basilic frais. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. (Si vous utilisez un blender, mixez par lots en ne remplissant qu’à moitié.)
  6. Incorporez la crème liquide en remuant doucement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau ; si trop liquide, laissez mijoter 5 minutes à découvert.
  7. Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons : coupez le pain en cubes de 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les cubes de pain et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Saupoudrez de paprika fumé si désiré.
  8. Quand les croûtons sont dorés, répartissez le fromage râpé sur le dessus. Couvrez la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
  9. Versez la soupe dans des bols. Déposez généreusement les croûtons fromage grillé au centre. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration. Servez immédiatement.

Notes

Ne jamais faire bouillir les tomates à gros bouillons. Ajoutez le basilic juste avant de mixer. Utilisez du beurre pour les croûtons. La soupe peut être préparée la veille et réchauffée doucement.

Nutrition

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