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Soupe tortilla au poulet facile à la mijoteuse : recette crémeuse parfaite

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Une soupe tortilla au poulet incroyablement crémeuse et réconfortante, préparée facilement à la mijoteuse. Parfaite pour les soirées cocooning, elle allie une texture onctueuse à des saveurs riches et équilibrées.

Ingredients

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  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 500 g)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de tomates en dés (400 g), avec leur jus
  • 1 boîte de maïs égoutté (200 g)
  • 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés (400 g)
  • 1 litre de bouillon de poulet (de préférence maison ou à faible teneur en sodium)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon votre tolérance)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli et coupé en dés
  • 250 ml de crème épaisse (30% de matière grasse)
  • Le jus d’un citron vert
  • 4 tortillas de maïs, coupées en fines lamelles
  • 1 avocat frais, coupé en dés
  • Coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • Fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
  • Crème sure (facultatif)

Instructions

  1. Dans la mijoteuse, déposez les poitrines de poulet entières. Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, les tomates en dés avec leur jus, le maïs égoutté, les haricots noirs rincés, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili. Versez le bouillon de poulet par-dessus. Salez et poivrez légèrement. Remuez délicatement pour mélanger le tout.
  2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 6 à 7 heures, ou à feu vif (high) pendant 3 à 4 heures. Le poulet doit être très tendre et se déchirer facilement à la fourchette.
  3. À l’aide de deux fourchettes, retirez les poitrines de poulet de la mijoteuse et effilochez-les directement dans un bol. Remettez le poulet effiloché dans la mijoteuse.
  4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le fromage à la crème ramolli et la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez ce mélange à la soupe dans la mijoteuse. Remuez bien pour incorporer. Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, un peu plus de cumin si vous le souhaitez).
  5. Couvrez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux, le temps que le fromage fonde complètement et que la soupe devienne bien onctueuse. Remuez de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, coupez les tortillas en fines lanières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Coupez l’avocat en dés, hachez la coriandre et râpez le fromage.
  7. Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez généreusement de lanières de tortillas croustillantes, de dés d’avocat, de coriandre fraîche et de fromage râpé. Ajoutez une cuillerée de crème sure si vous le souhaitez. Servez sans attendre.

Notes

Ne versez pas le fromage à la crème froid directement dans la soupe chaude pour éviter les grumeaux. Fouettez-le avec la crème à température ambiante. Pour une soupe plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et incorporez à la soupe en fin de cuisson. Les garnitures sont essentielles pour le contraste de texture.

Nutrition

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