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Tacos de rue rapides au four avec salsa à l’ananas

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Des tacos croustillants et juteux, prêts en 25 minutes, avec une salsa à l’ananas sucrée et épicée. Parfaits pour les soirs de semaine ou les repas entre amis.

Ingredients

Scale
  • 8 tortillas de maïs de taille moyenne
  • 400 g de poitrine de poulet cuite et effilochée
  • 200 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
  • 1 oignon rouge moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées menu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
  • 1 ananas bien mûr, pelé et coupé en petits dés (environ 300 g)
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné et ciselé
  • Le jus d’1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélange les dés d’ananas, l’oignon rouge haché, le jalapeño ciselé, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel. Laisse reposer.
  3. Dans une poêle moyenne, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon rouge émincé et fais-le revenir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Ajoute l’ail haché, le cumin et le paprika fumé. Remue pendant 30 secondes.
  5. Ajoute le poulet effiloché dans la poêle. Mélange bien et laisse cuire 2 minutes à feu moyen. Retire du feu.
  6. Dispose les tortillas sur une plaque recouverte de papier parchemin, en une seule couche.
  7. Garnis chaque tortilla d’une généreuse cuillerée de poulet épicé. Répartis le fromage râpé par-dessus.
  8. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords des tortillas dorés et croustillants.
  9. Sors la plaque du four et laisse reposer 2 minutes.
  10. Ajoute une cuillerée de salsa à l’ananas sur chaque taco, puis saupoudre de coriandre fraîche.
  11. Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la crème sure si désiré.

Notes

Pour un croustillant encore plus prononcé, badigeonne légèrement les bords des tortillas d’huile d’olive avant d’enfourner. Ne surcharge pas les tortillas pour éviter qu’elles deviennent molles. La salsa se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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