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Tarte Pommes Amandes : Recette Facile et Parfaite

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Une tarte aux pommes et à l’amande simple, réconfortante et rapide à préparer, idéale pour l’automne. Elle combine une pâte brisée croustillante avec une crème d’amande onctueuse et des lamelles de pommes tendres.

Ingredients

Scale
  • 250g de pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 4 à 5 pommes moyennes (variétés Golden ou Granny Smith)
  • 100g de farine d’amande
  • 80g de sucre en poudre
  • 75g de beurre demi-sel fondu
  • 2 gros œufs battus
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Beurre pour graisser le moule

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la pâte : si elle est maison, mélangez farine, sel, beurre froid et eau, puis laissez reposer 30 minutes au frigo. Si elle est du commerce, laissez-la prendre la température ambiante 10 minutes.
  3. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, déposez-la dans le moule à tarte de 24 cm, pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
  4. Dans un robot culinaire, mélangez la farine d’amande, le sucre, les œufs, le beurre fondu et l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une crème lisse.
  5. Versez la crème d’amande sur le fond de pâte et lissez la surface.
  6. Épluchez et coupez les pommes en lamelles fines. Disposez-les en rosace ou en lignes sur la crème.
  7. Saupoudrez de cannelle et enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et les pommes tendres.
  8. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidissement complet.

Notes

Assurez-vous que les œufs et le beurre soient à température ambiante pour une crème homogène. Si la pâte reste détrempée, pré-cuisez le fond 10 minutes à blanc. La tarte se déguste mieux le lendemain lorsque les arômes se mélangent.

Nutrition

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