Tarte Tatin Croustillante aux Pommes Caramélisées
Une tarte tatin improvisée et croustillante utilisant de la pâte feuilletée et des pommes caramélisées, idéale pour les dîners de dernière minute.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes Golden
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre en poudre
- 400 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Crème fraîche épaisse ou glace vanille pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas). Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer le trognon.
- Dans une poêle allant au four, versez le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen sans mélanger jusqu’à obtention d’une couleur ambre clair.
- Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Remuer doucement jusqu’à fonte complète.
- Remettre la poêle sur feu très doux et disposer les quartiers de pommes serrés en quinconce. Laisser cuire 5 minutes.
- Étaler la pâte feuilletée et la poser sur les pommes en rabattant les bords vers l’intérieur.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Laisser reposer 5 minutes hors du four. Retourner la tarte sur un plat de service adapté.
- Servir chaud avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.
Notes
Attention à la couleur du caramel : elle doit être ambre clair pour éviter l’amertume. Laissez reposer 5 minutes avant de retourner pour éviter les brûlures. Si le caramel durcit en refroidissant, c’est normal.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 3
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