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Tartiflette Traditionnelle : Recette Easy et Parfaite

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Une tartiflette savoyarde authentique avec une croûte dorée et croustillante, utilisant du reblochon fermier, des pommes de terre à chair ferme et des lardons fumés pour un goût équilibré et réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Agria ou Bintje)
  • 4 à 5 fromages de reblochon fermier
  • 200 g de lardons de poitrine fumés (crus)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 10 cl de vin blanc sec (type Savoie Mont-Blanc ou Chablis)
  • 20 g de beurre
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) en mode chaleur tournante ou gril.
  2. Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm. Placez-les dans un saladier et versez le vin blanc sec dessus pour les faire mariner.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement et poivrez. Laissez caraméliser doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mous.
  4. Dans une poêle séparée, faites revenir les lardons à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez l’excès de gras.
  5. Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre, puis des oignons caramélisés et des lardons. Répétez les couches en terminant par les pommes de terre. Tassez légèrement.
  6. Rincez les reblochons sous l’eau froide, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de l’équateur. Posez-les sur le plat, face coupée vers le haut.
  7. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le fromage doit fondre, bulle et dorer. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium pendant les 10 premières minutes.
  8. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Assurez-vous de choisir des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se délitent. La caramélisation lente des oignons est cruciale pour équilibrer le gras du fromage. Ne salez pas trop car le reblochon et les lardons sont déjà salés. Laissez reposer 5 minutes après la cuisson pour que le fromage se fige légèrement.

Nutrition

Keywords: tartiflette, reblochon, savoyard, fromage, pommes de terre, lardons, recette d'hiver, réconfort

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