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Velouté Butternut Crémeux au Curry

velouté butternut au curry - featured image
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Un velouté rapide et réconfortant à base de courge butternut, lait de coco et curry, offrant une texture soyeuse et des saveurs épicées en moins de 30 minutes.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de courge butternut (pelée et coupée en cubes)
  • 1 oignon jaune moyen (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre (jaune indien recommandé)
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 500 ml de bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 citron vert (jus)

Instructions

  1. Peler la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes de 2-3 cm. Hacher l’oignon et émincer l’ail.
  2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’ail et le curry en poudre. Remuer constamment pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler les épices.
  4. Ajouter les cubes de butternut et mélanger pour les enrober d’épices. Laisser cuire une minute en remuant.
  5. Verser le bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
  6. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Retirer du feu, ajouter le lait de coco et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron vert selon les goûts.
  9. Servir immédiatement dans des bols chauds, décoré si désiré.

Notes

Le curry ne doit pas brûler, garder le feu moyen-bas. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Les saveurs sont meilleures le lendemain. Peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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