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Velouté de Potiron Crémeux aux Noisettes

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Un velouté de potiron ultra-rapide et réconfortant, préparé en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples. La touche de noisettes torréfiées apporte une texture croquante et une saveur complexe à ce plat d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (de préférence butternut, épluché et coupé en dés)
  • 1 gros oignon jaune (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 50 g de noisettes entières non salées
  • 30 g de beurre (divisé en deux parties)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée de noix de muscade (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez le potiron et coupez-le en dés de 2-3 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et salez légèrement. Faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  3. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les dés de potiron, mélangez pour les enrober, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Retirez du feu et mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène (au mixeur plongeant ou sur pied).
  6. Remettez sur feu doux, versez la crème liquide et laissez chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
  7. Dans une petite poêle, faites sauter le reste du beurre et les noisettes à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement.
  8. Assaisonnez le velouté avec du sel et du poivre. Servez chaud dans des bols en saupoudrant les noisettes grillées sur le dessus.

Notes

Les noisettes brûlent très vite, surveillez-les attentivement. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Servez bien chaud pour profiter pleinement des arômes. Les noisettes doivent être ajoutées juste avant de servir pour garder leur croquant.

Nutrition

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