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Wrap parfait Chicken Caesar pour lunch facile et rapide

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Un wrap au poulet Caesar rapide et facile, parfait pour un lunch au bureau ou un repas sur le pouce. La sauce Caesar maison et le poulet grillé juteux en font un repas équilibré et savoureux.

Ingredients

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  • 2 filets de poulet (environ 150 g chacun), sans peau ni os
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika (optionnel)
  • 2 filets d’anchois à l’huile (ou 1 cuillère à café de pâte d’anchois)
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 jaune d’œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 60 ml d’huile d’olive (ou un mélange d’huile d’olive et d’huile de colza)
  • 30 g de parmesan râpé (frais de préférence)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 grandes tortillas de blé (ou de maïs pour une option sans gluten)
  • 1 cœur de laitue romaine, lavé et séché, coupé en lanières
  • 30 g de parmesan en copeaux (pour la garniture)
  • Quelques croûtons (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les filets de poulet du frigo 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika si vous l’utilisez. Massez bien.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, déposez les filets de poulet.
  4. Cuisez 5 à 6 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et atteindre une température interne de 74°C au cœur.
  5. Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche avant de le trancher en fines lamelles.
  6. Dans un petit mixeur, déposez les filets d’anchois, l’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Mixez quelques secondes.
  7. Ajoutez l’huile d’olive en filet très fin, tout en mixant à vitesse moyenne. La sauce va épaissir.
  8. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez légèrement. Mixez une dernière fois.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  10. Dans la même poêle, faites chauffer les tortillas une à une, 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et souples.
  11. Déposez les tortillas sur une planche à découper.
  12. Étalez une généreuse cuillère à soupe de sauce Caesar au centre de chaque tortilla, en laissant un bord de 2 cm tout autour.
  13. Disposez les lamelles de laitue romaine sur la sauce, en formant une bande horizontale au milieu de la tortilla.
  14. Ajoutez les lamelles de poulet grillé par-dessus la laitue.
  15. Parsemez de copeaux de parmesan et de croûtons si vous en utilisez.
  16. Versez une dernière cuillère à café de sauce Caesar sur la garniture.
  17. Pliez les deux côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez-la fermement à partir du bord inférieur.
  18. Coupez chaque wrap en deux en diagonale pour une présentation élégante.
  19. Si vous préparez les wraps à l’avance, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
  20. Servez immédiatement ou emportez-les dans votre lunch box.

Notes

Pour un wrap qui tient bien, ne pas trop le garnir. La sauce maison se bonifie après une nuit au frais. Le poulet peut être cuit à l’avance.

Nutrition

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